糕餅

二零一九年五月二十二日(星期三)

一期一會

一烘一焙
由于逸堯先生主持及香港四季酒店行政餅房主廚陳永雄先生主講
兩星期的講座，分「麪包篇」及「糕點篇」，跟我們說說歐洲式的包點餅食分甚麼類別，做麪包，做蛋糕的廚房又有甚麼不同……
因事，只能出席「糕點篇」。
陳先生是資深的餅房主廚，曾經服務過不同的五星級喵酒店。他的甜品構圖賞心悅目，那是他喜愛攝影，對顏色有一份獨有的敏感。

這個晚上，他除了講解了西式糕餅的種類以外，還分享了他工作上，與及他曾參與美食界的奧林匹克及國際賽事的點點滴滴。從他的分享中，令我再一次明白成功不是僥倖，而他的專業精神，做事一絲不苟，對工作的熱忱，也實在令人欣賞。

2013年在西澳洲珀斯舉行的Oceanfest得獎作品。憑記憶：外面薄薄的一層是椰漿造的、內裡是杏仁味的慕絲(應該還有其他，貪吃，忘了拍照)，頂端是芒果跟熱情果打成的汁，至於外邊呈太陽光環的，是薄薄的曲奇。為了保持它的香脆，吃的時候，陳先生才給我們一一放上去的。食材配合得很好，非常美味。

開心果泡芙及鬆餅。泡芙的底部有一片薄的抹茶曲奇，而鬆餅是香香的，暖暖的⋯⋯

檸檬撻的酸味剛剛好，藍莓撻內有顆新鮮藍薄莓，兩者都令人想多吃一口。

兩個半小時，邊說邊吃，邊吃邊學，讓我身心滿足⋯⋯